Kars usulü kavurmada kullanılan et genellikle kuzu veya dana etidir. Taze, doğal ve bölgeden temin edilen etler, yemeğin kalitesini belirler. Bu etler, özenle seçilen baharatlarla harmanlanarak özel bir lezzet kazanır. Özellikle tuz, karabiber ve pul biber, yemeğin karakterini oluşturan ana unsurlardır. Bir de üzerine, Kars’ın ünlü kaşar peynirinden serpiştirirseniz, işte o zaman kavurma bir başka…
